Lahmacun, Türk mutfağının en popüler ve lezzetli yemeklerinden biri olup, genellikle dışarıdan sipariş edilen bu nefis tarifi evde hazırlamak sanıldığından çok daha pratik. Doğru malzemeler ve birkaç ipucu ile fırından çıkan sıcak, çıtır lahmacunları kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz. İşte, evde lahmacun yapmanız için adım adım tarifimiz!
GEREKLİ MALZEMELER
Evde lahmacun yapabilmek için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. Hem hamur hem de iç harcı için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
Hamur için:
4 su bardağı un
1 paket instant maya (veya 1 tatlı kaşığı kuru maya)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
300 gram dana kıyma
1 adet büyük kuru soğan
2 adet domates
1 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
HAMURUN HAZIRLANIŞI
Büyük bir yoğurma kabına unu koyun ve ortasında bir çukur açın. Ilık suyun içinde mayayı ve şekeri karıştırarak bu karışımı unun ortasına dökün.
Ardından tuz ve zeytinyağını ekleyin ve karışıma yavaşça yoğurmaya başlayın. Hamur, ele yapışmayan pürüzsüz bir kıvam aldığında üzerini streç filmle örtüp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
İÇ HARÇ NASIL HAZIRLANIR?
Kuru soğanı, domatesi, yeşil biberi, sarımsağı ve maydanozu ince ince doğrayın veya rondodan geçirin. Geniş bir kaba alın ve üzerine kıymayı ekleyin.
Biber salçası, sıvı yağ, tuz ve baharatları da ekleyerek iyice karıştırın. Tüm malzemeler homojen bir kıvama gelene kadar yoğurun ve harcı dinlenmeye bırakın.
LAHMACUNLARIN ŞEKİLLENDİRİLMESİ VE PİŞİRİLMESİ
Mayalanan hamuru 8-10 eşit bezeye ayırın ve her birini un serpilmiş tezgâhta ince yuvarlak şekilde açın. Açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan eşit şekilde yayın.
Önceden ısıtılmış 250 derece fırında, altına yağlı kâğıt serilmiş tepsiye lahmacunları yerleştirin. 7-10 dakika arasında, hamur hafif çıtırlaşana kadar pişirin. Sıcak servis yapın ve yanında bol yeşillik, limon ve ayran ile lezzetin keyfini çıkarın!
EV YAPIMI LAHMACUNUN PÜF NOKTALARI
Hamuru çok kalın açmamaya dikkat edin, ince açılan hamur daha çıtır olur. İç harcını hazırlarken malzemeleri çok küçük doğrayın veya rondodan geçirin ki fırında yanmadan güzelce pişsin.
Fırını önceden iyice ısıtmak, lahmacunların daha iyi pişmesini sağlar. Pişirme süresini çok uzun tutmayın; çünkü lahmacun ince olduğu için çabuk pişer.
LAHMACUN SERVİS ÖNERİLERİ
Lahmacunu limon sıkarak, yanında bol yeşillik ve sumaklı soğan salatası ile tüketebilirsiniz. Yanında buz gibi ayran veya ev yapımı şalgam suyu ile servis ettiğinizde lezzeti daha da artacaktır.
Kaynak: Haber Merkezi
