Tatlı tutkunlarının vazgeçilmezi, restoranların en popüler seçeneklerinden biri olan creme brule, evde pratik bir şekilde hazırlanabilecek mükemmel bir lezzet. Çıtır karamel tabakası ve kremasıyla adeta damaklarda iz bırakan bu Fransız klasiği, özel günlerde misafirleriniz için harika bir tercih olabilir. Bu etkileyici tatlıyı adım adım nasıl hazırlayacağınızı keşfetmeye hazır olun!
MALZEMELER
500 ml krema (süt kreması)
1 çay kaşığı vanilya özütü (veya 1 vanilya çubuğu)
5 adet yumurta sarısı
100 gram toz şeker (yumurta sarısı için)
4 yemek kaşığı toz şeker (üzeri için)
Bir tutam tuz
HAZIRLANIŞI
Fırını 150°C sıcaklığa ayarlayın. Krema ve vanilyayı bir sos tenceresinde karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Eğer vanilya çubuğu kullanıyorsanız, çubuğu ortadan keserek içindeki çekirdekleri ekleyebilirsiniz. Kremanın ılık hale gelmesi yeterli, kaynamaması önemli.
Yumurta sarılarını, 100 gram toz şeker ve bir tutam tuz ile mikser veya çırpıcı yardımıyla iyice çırpın. Karışımın açık sarı bir renk alması gerekiyor.
Hazırladığınız sıcak kremayı azar azar yumurta karışımına ekleyin ve sürekli karıştırarak yumurtaların pişmesini önleyin.
Karışımı küçük ve ısıya dayanıklı ramekin kaplarına (veya benzeri kaselere) eşit şekilde paylaştırın.
Kapları derin bir fırın tepsisine dizin ve tepsiye, kapların yarısına kadar gelecek şekilde sıcak su doldurun.
Önceden ısıtılmış fırında 30-40 dakika, karışımın ortası hafifçe sallanana kadar pişirin. (Pişirme süresi fırınınıza ve kapların boyutuna göre değişebilir.)
Kapları tepsiden çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece bekletin.
Servis öncesi, her bir kremanın üzerine eşit şekilde ince bir tabaka toz şeker serpin.
Şekeri mutfak pürmüzüyle (brûlée aleti) yakarak karamelize edin. Eğer pürmüz yoksa, fırının en üst ızgara bölümünde (grill) birkaç dakika şekeri eritip karamelize edebilirsiniz.
Üst katman sertleşip çıtır hale geldikten sonra bekletmeden servis yapın.
Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
