Baklava, Anadolu, Ortadoğu ve Balkanlar'ın vazgeçilmez tatlılarından biridir. Yüzyıllar boyunca çeşitli kültürler tarafından benimsenen ve geliştirilen bu eşsiz lezzet, ince yufkaların arasında gizlenmiş bolca kıyılmış fıstık veya ceviz ile hazırlanır. Şerbetin tatlı sırrıyla buluştuğu an, baklavanın her katmanında ağızda dağılan o benzersiz tat ortaya çıkar. Evde pastane usulü baklava yapmak, doğru teknikler ve kaliteli malzemelerle mümkündür. Bu yazımızda, adım adım pastane usulü baklava yapımını ve gerekli malzemeleri sizlerle paylaşacağız. Mis gibi tereyağı kokusu eşliğinde, çıtır çıtır bir baklava yapımına hazır olun.
Pastane Usulü Baklava İçin Malzemeler
Hamuru İçin:
- 1 kg özel baklava unu (dilerseniz normal un da kullanabilirsiniz, ancak baklava unu daha iyi sonuç verir)
- 2 adet yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı sirke
Arası İçin:
- 300 gr kıyılmış ceviz ya da fıstık
- 200 gr eritilmiş tereyağı
Şerbeti İçin:
- 750 gr şeker
- 3,5 su bardağı su
- 2-3 damla limon suyu
Yapılışı:
1. Hamurun Hazırlanışı: Öncelikle unu bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp, içine yumurtaları, sütü, suyu, sıvı yağı, tuzu ve sirkeyi ekleyin. Hamuru yoğurarak kulak memesi kıvamına getirin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
2. Yufkaların Açılması: Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her birini un yardımıyla mümkün olduğunca ince açın. Açtığınız yufkaları üst üste koyarken, aralarına nişasta serpiştirin ki yapışmasınlar.
3. Katların Oluşturulması: Açtığınız yufkaları tereyağı ile yağladığınız tepsiye yerleştirin. Her 2 veya 3 yufkadan sonra kıyılmış ceviz veya fıstığı serpiştirin. En üste 4-5 yufka kapatarak katları tamamlayın.
4. Pişirme: Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, altı ve üstü kızarana kadar yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
5. Şerbetin Hazırlanışı ve Baklavanın Şerbetlenmesi: Şeker ve suyu kaynatıp, limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın. Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. Baklavanın şerbeti çekmesi için en az 3-4 saat bekleyin.
Bu tarifle, evde pastane usulünde baklava yapmanın keyfini çıkarabilir, sevdiklerinize unutulmaz lezzetler sunabilirsiniz.
Kaynak: Haber Merkezi
