Konya mutfağı zengin ve köklü geçmişiyle pek çok lezzeti barındırır.
Bu lezzetlerden biri de sac arasıdır.
Geleneksel yöntemle hazırlanan bu tatlı hem yapımı hem de tadı ile damaklarda iz bırakır.
Tatlının hikayesi
Sac arası Konya'nın kültürel miraslarından biridir.
Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanan bu tatlı özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılır.
İnce yufkalar arasına serilen bol ceviz içi tatlının karakteristik özelliğidir.
Geleneksel yapım yöntemleri
- Saca arsı, sac üzerinde pişirilir ve adını da buradan alır.
- Tatlının yufkaları incecik açılır, ardından ceviz içi serpilir ve üzerine yeni bir yufka katı eklenir.
- Bu kat kat yufkalar sac üzerinde nar gibi kızarana kadar pişirilir.
Tarif ve püf noktaları
Sac arası için gereken malzemeler oldukça basittir:
- Yufka
- Ceviz içi
- Tereyağı
- Şeker
Ancak tatlının lezzetini artıran püf noktası yufkaların ince ve eşit kalınlıkta açılmasıdır.
Pişirme sırasında sacın ısısının dengeli olması, tatlının hem altının hem de üstünün eşit şekilde pişmesini sağlar.
Servis önerileri
Saca arası sıcak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde ortaya koyar.
Yanında bir top dondurma veya kaymakla sunulduğunda tatlı daha keyifli bir hale gelir.
Yanında bir bardak çayla sunarak misafirlerinize unutulmaz bir tatlı şöleni yaşatabilirsiniz.
(Berna Ata)
Kaynak: Haber Merkezi
