Türkiye'nin ilk barista atölyesini kahve severlerle buluşturan Necmettin Erbakan Üniversitesi (NEÜ) kursiyerlere kahve hazırlama sanatını ve işletmeciliği en ince detaylarına kadar göstererek 2021 yılından bu yana yurt içi ve yurt dışından 650'nin üzerinde barista yetiştirdi. MasterChef Türkiye 2024 yarışmasının sevilen isimlerinden Beyza Huri Aydın da bu eğitim programına katılan ve barista olma yolunda ilerleyen kursiyerler arasında yer alıyor.
NEÜ Barista Atölyesinde verilen barista eğitiminin çok kapsamlı ve profesyonel olduğunu ifade eden Aydın, "2025 yılının ocak ayında MasterChef'ten ayrıldıktan sonra Konya'da, Fransız lezzetlerini vatandaşlarımızla buluşturacağım bir pastane açmaya karar verdim. Pastanemde dünya kahvelerinin de yer almasını istediğim için bir araştırmaya girdim ve NEÜ'de barista eğitimi verildiğini öğrendim. Daha sonrasında NEÜ Kariyer Merkezi Koordinatörü Doç. Dr. Ebru Özer Topaloğlu aracılığıyla barista eğitimlerimizi veren NEÜ Erbakan Üniversitesi Turizm İşletmeciliği Öğretim Üyeleri Prof. Dr. Ceyhun Can Özcan ve Doç. Dr. Mustafa Cüneyt Şapcılar hocalarımla tanıştım. NEÜ Barista Atölyesini keşfetmeden önce araştırma yaparken barista eğitimi veren birçok merkez ile karşılaştım. NEÜ Barista Atölyesinde verilen eğitim kadar kapsamlısını görmedim. Burada 10 günlük eğitimimizde kahvenin tarihine kadar öğreniyoruz. İlk önce işin teori kısmını öğreniyor, daha sonrasında uygulamaya döküyoruz. Avrupa ülkelerinde de dahi barista eğitimleri 3 günü geçmiyor. NEÜ Barista Atölyesinde verilen eğitimden çok memnunum. Böyle bir eğitimi alma imkânı sağlayan başta Necmettin Erbakan Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Cem Zorlu olmak üzere bütün hocalarımıza ayrı ayrı teşekkür ediyorum” dedi.
Türkçe ve İngilizce Uluslararası Sertifikaya Sahip Oluyorlar
NEÜ Barista Atölyesinin 2019 yılında KOP Projesi ile kurulduğunu ifade eden NEÜ Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı Başkanı Prof. Dr. Ceyhun Can Özcan ise, "Pandemi nedeniyle 2021 yılına kadar atölyede eğitim verilemedi. 2021 yılından günümüze kadar toplam 65'in üzerinde eğitim gerçekleştirerek yaklaşık 650 barista yetiştirdik. Türkiye'nin dört bir tarafında ve Fransa'da, İngiltere'de, Viyana'da barista olarak çalışan öğrencilerimiz var. Atölyemizde yaklaşık 40 saat eğitim alan öğrencilerimiz Türkçe ve İngilizce uluslararası sertifikaya sahip oluyorlar. Eğitim müfredatımızı Mesleki Yeterlilik Kurumu ve diğer kahve otoritelerinin sentezi şeklinde, yaparak öğrenme tekniğini uyguluyoruz. Kursiyerler atölyemizde tüm kahve çeşitlerinin yanı sıra milkshake, smoothie ve frozen gibi sof içecekleri de öğreniyorlar. Barista eğitimlerinin yanı sıra özel şirketlere danışmanlık hizmeti de veriyoruz. KONSEM aracılığıyla Konya yerel yönetimlerine ve yatırımcılara danışmanlık sağlıyoruz. 2022-2023 yıllarında BM Projesi kapsamında Dünya Gıda Programı (WFP) ile dezavantajlı gruplar diye tabir edilen mültecilere eğitimler verdik” diye konuştu.
Yurtdışından Barista Eğitimi Almaya Geliyorlar
NEÜ Barista Eğitim Kurslarına yurtdışından da yoğun talep olduğunu aktaran NEÜ Turizm İşletmeciliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Cüneyt Şapcılar da şu şekilde konuştu: "MasterChef'ın başarılı yarışmacılarından kursiyerimiz Beyza Huri Aydın ile tanışmamız da bu şekilde oldu. Beyza Hanım'ın teyzesi, Fransa'dan üniversitemize barista eğitimi almak için geldi. Kendisiyle konuştuğumuzda, Fransa'da genellikle 2-3 günlük kısa ve temel düzeyde eğitimlerin verildiğini söyledi. Teyzesi daha sonra atölyemizi Beyza Hanım'a da önerdi. Beyza hanım şu an Konya'da, Fransa lezzetlerini sunacağı bir pastane açıyor. Biz atölyemizde sadece içecek bazlı eğitim vermiyoruz. 10 günlük eğitim müfredatımızda; işletmecilik, cost ve maliyet hesapları ile uluslararası servis kuralları gibi konular da yer alıyor. Eğitimimizi tamamlayan her kursiyer, bir işletmede barista olarak çalışabilecek yeterliliğe sahip oluyor. Sadece sahada pratik yaparak mesleki becerilerini geliştirmeleri gerekiyor. 2-3 ay içerisinde işletme müdürlüğü seviyesine gelen kursiyerlerimiz var. Haliyle kursumuz, yatırımcılar için de barista olmak isteyenler için de büyük bir fırsat sunuyor. Bugün Konya'da hangi kahve dükkanına gitsek, mutlaka bizim eğitimimizden geçmiş bir kursiyer ya da danışmanlık vermiş olduğumuz bir yatırımcıyla karşılaşıyoruz. 2019 yılında, Türkiye'deki 58 Turizm Fakültesi içinde barista eğitimi veren ilk ve tek fakülte olarak çıktığımız bu yolda, bugün dünyanın dört bir tarafına baristalar kazandırmaya devam ediyoruz.”
(Selman Kaya)
