Geleneksel mutfağa düşkün olanlar için son derece iyi bir alternatif olan zerde tatlısı, birçok tatlıdan daha popüler olmayı asırlardır başarıyor. Türk mutfağında saraylardan bu yana yapılan zerde tarifinin birçok farklı versiyonu bulunuyor. Yöreye göre değişen versiyonları bulunan zerde, Konya yöresinde de yapılan tatlı tarifleri arasında yer alıyor. Şeflerin de son derece beğendiği Konya usulü zerde tatlısı, zerde tariflerinin arasındaki en popüleri olmayı başarıyor.
Konya ve çevresinde sıklıkla yapıldığı haline ‘Konya usulü' denen zerde tatlısının yapım aşamalarının son derece pratik olması, bu geleneksel tatlıyı evde de yapmayı mümkün kılıyor. Üstelik birçok halinden daha kolay bir şekilde yapılan Konya usulü zerde tatlısı, zerde tatlısının en pratik versiyonlarından birini oluşturuyor. Peki Konya usulü zerde tatlısı tarifi nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, nasıl servis edilir? İşte Konya usulü zerde tatlısı tarifi, malzemeleri ve servisi…
KONYA USULÜ ZERDE NEDİR?
Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olan zerde tatlısı; İstanbul, Gaziantep, Balıkesir, Konya, Şanlıurfa Tekirdağ Edirne ve Karaman yörelerinde birbirinden farklı şekillerde yapılıyor. Geleneksel bir tatlı olması nedeniyle asırlardır Türk mutfağındaki yerini almayı başarmış olan zerde tatlısı, pirinçle suyun pişmesinin ardından hazırlanan bir tatlı olarak biliniyor. Genellikle safranla renk ve koku verilen bir çeşit şekerli pirinç peltesi olan zerde, Konya usulü olarak hazırlandığında safran yerine rengini farklı bir gıdadan alıyor. Pratik olan Konya usulü zerde tatlısı, malzemelerinin kolay temin edilebilmesi sayesinde de birçok mutfakta yapılabiliyor.
KONYA USULÜ ZERDE MALZEMELERİ NELERDİR?
Evde kolaylıkla hazırlanabilen Konya usulü zerde tatlısı, diğer usullerde yapılan zerde tatlılarından daha kolay malzemelerin bir araya gelmesiyle hazırlanıyor. Pratik olduğu için tatlı saatlerine hemen yetişen Konya usulü zerde tatlısı, damaklarda lezzetli bir tat bırakmayı da garanti ediyor. İşte Konya usulü zerde tatlısı tarifi için gerekli olan tüm malzemeler:
- 1 mama kaşığı kadar limon kabuğu rendesi
- 1 su bardağı şeker
- 1/3 çay bardağı gül suyu
- 6 su bardağı su
- Yarım paket vanilya
- Yarım su bardağı pirinç (baldo cinsi)
- Yarım yemek kaşığı mısır nişastası
KONYA USULÜ ZERDE NASIL YAPILIR?
Evde Konya usulü zerde tatlısı yapmak için ilk olarak pirinci güzelce yıkayın. Yıkanmış pirinci ıslayarak, 15 dakika kadar suyun içerisinde bekletin. Pirincin suyunu süzdükten sonra süzülmüş pirinçleri bir tencereye alarak, üzerine 6 bardak kadar su ekleyin. Pirinci su ile pişirin. Yumuşayan pirincin üzerine şeker ilave ederek, yaklaşık 5 – 10 dakika kadar daha kaynatın.
Şeker ile pirincin özleşmesinin ardından tencereye limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ilave edin. Karışımın üzerine yarım kaşık nişastayı biraz suyla ezerek ekleyin ve 10 dakika daha kaynatma işlemi gerçekleştirin. Zerdenin koyulaşmasının ardından gül suyunu da ilave ederek bir taşım daha kaynatıp, zerdeyi ocaktan alın. Kıvamı aşureden daha sıvı olması gereken zerdeyi soğumaya bırakın.
KONYA USULÜ ZERDE NASIL SERVİS EDİLİR?
Soğuk bir şekilde servis edilen Konya usulü zerde tatlısı, özellikle düğünlerde verilen geleneksel lezzetler arasında yer alıyor. Düğünlerde sade ve soğuk bir şekilde servis edilen Konya usulü zerde tatlısı, günümüzde sunumu hoş görünsün diye birçok meyve ile servis edilebiliyor. Konya usulü zerde tatlısının sunumunu çeşitlendirmek ve renklendirmek için çilek, incir ve fıstık gibi gıdalar kullanılabiliyor.
Kaynak: Haber Merkezi
