Türk mutfağı, dünya genelinde lezzetleriyle ün yapmıştır ve bu mutfağın vazgeçilmezlerinden biri hiç kuşkusuz yoğurttur. Yoğurt, hemen hemen her yemeğin yanında kendine bir yer bulurken, doğal ve lezzetli yoğurt yapmak da bir sanat haline gelmiştir. Ancak doğal yoğurt yapmak, sadece sütü yoğurda dönüştürmek değil, aynı zamanda bir marifet işidir. Artık evde yoğurt yapmanın yepyeni bir yolu var ve bu yol bildiklerinizi tamamen unutturacak.
Uzmanlar, bu yeni yöntemin yoğurdu daha yoğun ve lezzetli hale getirdiğini belirtiyor. Bu tekniği kullanarak, evde kendi yoğurdunuzu üretebilirsiniz.
Yoğurt mayalarken dikkat edilmesi gereken 4 önemli tüyo bulunur.
1- Sütün kalitesi: İyi bir yoğurt yapmanın ilk adımı, sütün kalitesine dikkat etmektir. Taze ve doğal süt kullanmak yoğurdun lezzetini artırır. Pastörize sütler, yoğurdun tadını ve kalitesini olumsuz etkileyebilir.
2- Sıcaklık: Doğru yoğurt yapımı için sıcaklık çok önemlidir. Sütün mayalanacağı sıcaklık 40-45 derece arasında olmalıdır. Mayalama işlemi için kullanılan kap, bu sıcaklığı koruyabilme özelliğine sahip olmalıdır.
3- Yoğurt mayası: Yoğurt mayalama işlemi için kullanılan yoğurt mayası da kritik bir faktördür. Hazır yoğurt mayaları yerine ev yapımı yoğurttan elde edilen maya tercih edilmelidir. Ayrıca, mayayı sütle karıştırmadan önce oda sıcaklığında bekletmek önemlidir.
4- Mayalama süresi: En kritik noktalardan biri olan mayalama süresi, yoğurdun kıvamını ve tadını belirler. Yoğurt en az 6 saat mayalanmalıdır, ancak daha yoğun ve ekşi bir tat elde etmek isteyenler bu süreyi uzatabilirler.
