E-gazete
Börek tarifleri açısından son derece zengin olan Türk mutfağı, birçok geleneksel börek tarifini içeriyor. Bu tariflerden biri olan sigara böreği de pratik bir börek tarifi olmasıyla çok sık yapılır. Ancak Konya usulü sigara böreği, standart sigara böreğinden biraz daha zahmetli oluyor. Zahmetli olduğu gibi lezzeti de oldukça fazla olan Konya usulü sigara böreği, diğer sigara böreklerinden farklı hazırlanıyor.
Diğer sigara böreklerinden farklı olarak hazırlanan Konya usulü sigara böreğinin pişirme yöntemi de alışılmış sigara böreğinden farklı oluyor. Damakta unutulmaz bir tat bırakan Konya usulü sigara böreğini evde yapmak da mümkün. Peki Konya usulü sigara böreğinin farkı nedir? Konya usulü sigara böreği nasıl yapılır, servis edilir? Konya usulü sigara böreği malzemeleri nelerdir? İşte Konya usulü sigara böreği malzemeleri, tarifi ve servisi…
KONYA USULÜ SİGARA BÖREĞİNİN FARKI NEDİR?
Bir tür börek olan sigara böreği, alışılmış üzere günümüzde genellikle üçgen yufkadan yapılıyor. Hazır yufkanın çok sık kullanıldığı sigara böreği için özel üretilmiş hazır yufkalar dahi bulunuyor. Ancak Konya usulü sigara böreği, alışılmış sigara böreklerinden biraz daha farklı yapılıyor. Hazır yufkanın kullanılmadığı Konya usulü sigara böreğinde yufka elle hazırlanıp, elle açılıyor. Daha zahmetli olsa da daha lezzetli olan Konya usulü sigara böreği, undan yapılan ve önceden pişmemiş el açması yufkalardan olduğu için tava yerine fırında daha hızlı pişiyor.
KONYA USULÜ SİGARA BÖREĞİ MALZEMELERİ NELERDİR?
Bölgede popüler olan ‘Deli börek' adlı börek tarifine benzer bir şekilde hazırlanan Konya usulü sigara böreğinde bu börekten farklı olarak nişasta kullanılmıyor. İç harcı dilediğiniz gibi hazırlanabilecek olan Konya usulü sigara böreği, yörede genellikle peynirli ve maydanozlu iç harç ile hazırlanıyor. İşte Konya usulü sigara böreği için gerekli olan tüm malzemeler:
Hamuru için
Yufkaları açmak için
Yufkaları yağlamak için
İç harcı için
KONYA USULÜ SİGARA BÖREĞİ TARİFİ NASIL YAPILIR?
Zahmetli olduğu kadar lezzetli de olan Konya usulü sigara böreğini hazırlamak için ilk olarak hamurunu hazırlamaya başlayın. Bunun için süt, sıvı yağ, yumurta ve tuzu geniş bir kase içerisine alın. Bu malzemelerin üzerine azar azar un ekleyerek, hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurma işlemini sürdürün. Hazırladığınız hamuru 15 dakika kadar oda sıcaklığında dinlendirin.
Dinlenen hamurdan 10 beze ayırarak üzerini örtün ve hamuru bir 15 dakika daha dinlendirin. Bu esnada Konya usulü sigara böreğinin iç harcını hazırlayın. Peyniri güzelce bir kasede ezip ufaladıktan sonra üzerine incecik kıyılmış maydanozları ekleyin. Damak zevkinize göre baharat ya da peynirin tuz oranına göre iç harca tuz ekleyerek karıştırıp, kaseyi bir kenara alın.
Tezgaha hafif un serptikten sonra bezeleri unlayarak açmaya başlayın. Tüm bezeleri açtıktan sonra elde ettiğiniz el açması yufkaları yağlanmış kare bir tepsiye aralarını yağlayarak dizin. İç harcı her katta koymayı unutmayın. Son kata geldikten sonra böreği yağlayarak kestiğinizde sigara böreği görünümü olması için rulo halinde dolayın. Ortaya çıkan rulo böreği de yağlayarak 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirin.
KONYA USULÜ SİGARA BÖREĞİ NASIL SERVİS EDİLİR?
Fırından çıkardığınız Konya usulü sigara böreğini sigara böreğine benzetmek için rulo dilimler şeklinde kesmelisiniz. Bunun için rulo halinde sardığınız Konya usulü sigara böreğinden yuvarlak börek dilimleri keserek yanları açık, ancak üzeri tıpkı sigara böreği gibi rulo sarılmış dilimler elde edin. Ayrıca Konya usulü sigara böreği, ilk sıcaklığı geçtikten sonra hemen servis edilebiliyor.