Domates salçası mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Evde yapılan domates salçası hem daha doğal hem de daha lezzetlidir. İşte adım adım domates salçası yapımı…
Domates salçası yemeklere kattığı eşsiz aroma ve lezzetle sofralarımızın baş tacıdır.
Marketlerden aldığınız salçalara kıyasla evde kendi ellerinizle yaptığınız domates salçası doğal ve katkısız oluşuyla öne çıkar.
1. Malzemeler ve hazırlık
Domates salçası yapımında kullanacağınız malzemeler oldukça basittir. İşte ihtiyacınız olanlar:
• 10 kg olgun domates
• 200 gr tuz
• Geniş bir tencere
• İnce delikli süzgeç veya kevgir
• Temiz cam kavanozlar
Domateslerinizi seçerken mümkün olduğunca taze ve olgun olanları tercih edin.
2. Domateslerin doğranması ve pişirilmesi
İlk adım olarak domateslerinizi iri parçalara kesin.
Geniş bir tencereye doğradığınız domatesleri koyun ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Domatesler yumuşayana ve suyunu salana kadar pişirin.
Bu işlem domateslerin suyunu çıkarmak ve kabuklarından ayrılmasını sağlamak için önemlidir.
3. Süzme işlemi
Domatesler piştikten sonra ince delikli bir süzgeç veya kevgir kullanarak domatesleri süzün.
Bu işlem kabuk ve çekirdeklerin ayrılması ve pürüzsüz bir salça elde edilmesi için gereklidir. Süzülen domates püresini tekrar tencereye alın.
4. Salçanın kıvam alması
Süzülen domates püresini kısık ateşte kaynatmaya bırakın.
Bu aşamada tuzunu ekleyin ve karıştırarak pişirin.
Salçanın suyunu iyice çekmesi ve koyulaşması yaklaşık 2-3 saat sürecektir.
Arada sırada karıştırarak salçanın dibi tutmadan pişmesini sağlayın.
5. Kavanozlama ve saklama
Salçanız istenilen kıvama geldiğinde ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.
Temiz cam kavanozları ve kapaklarını kaynar su ile sterilize edin.
Soğuyan salçayı kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip bir gece bekletin.
Böylece kapaklar vakumlanır ve salçanız uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Kendi ellerinizle hazırladığınız domates salçası yemeklerinize eşsiz bir lezzet katacak. Doğal ve katkısız oluşuyla sağlıklı beslenmenize de katkı sağlayacak bu geleneksel lezzeti mutlaka denmelisiniz. Şimdiden afiyet olsun.
(Berna Ata)