E-gazete
Konya'da Almanya'dan, Suriye'ye kadar birçok ülkeden vatandaş ikamet ediyor. Konya'da en çok rastlanılan yabancı uyruklu vatandaşlar ise Suriyeli ve Afganlılar oluyor. İkamet izni olan yabancı uyruklu vatandaşlar para kazanmak için Konya'da dükkan açıyorlar.
Kendi ülkelerine has ürünleri satıyorlar
Konya'da Karatay ilçesine bağlı Karakurt Caddesinde birçok Afgan ve Suriye uyruklu vatandaşlar yasal bir şekilde dükkan işletiyor. Bu dükkanı işleten yabancı uyruklu vatandaşların bazıları kendi ülkelerine has ürünler satıyor.
En dikkat çeken ürün!
Kendi ülkelerine has sattıkları ürünlerin içinde en dikkat çeken ürün ise Türkçe ismiyle Kurut oluyor. Konya'da kendi işletmesi olan Afganistan Türkmen'i kendi evinde kendi yörelerine ait tarifle, kendisi yapıyor ve dükkanın da satıyor.
Konya'da dükkanlarında satarak para kazanıyorlar
Ekşi ve tuzlu bir tadı olan kurut, Türkiye, Kafkasya, Orta Asya, İran'da ve Arap Yarımadası'nda da tüketiliyor. Ülkelere göre ismi değişen kurutu, Afganlar kendi yörelerine ait malzemelerle hazırlayıp Konya'da dükkanlarında satarak para kazanıyorlar.
Süt ürününden yapılıyor
Orta Doğu mutfağı , Kafkas mutfağı ve Orta Asya mutfağında popüler olan bir dizi süt ürünü olan kurut, süzme yoğurt , süzülmüş ayran veya süzülmüş ekşi sütten şekillendirilip kurumaya bırakılarak yapılıyor. Toplar halinde yuvarlanmak, şeritler halinde dilimlenmek ve parçalar halinde biçimlendirilmek gibi çeşitli şekillerde yapılıyor.
Peynir altı suyuyla fermente edilen kurutun, uzun raf ömrü ve besin değeri, onu kış aylarında köylüler, askerler ve gezginler için yararlı bir ürün haline getiriyor.